大豆低聚肽粉是一種由大豆蛋白酶解制得的多肽產(chǎn)品，主要由2-6個氨基酸組成，分子量在200-800Dalton的混合肽產(chǎn)品。它具有良好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸鹼條件下完全溶解。
大豆低聚肽粉的制備方法通常采用酶解法，將大豆蛋白分解成小分子肽，再經(jīng)過分離純化得到目標產(chǎn)物。這種方法能夠有效地保留大豆中的營養(yǎng)物質(zhì)，同時提高了肽的生物利用率。
大豆低聚肽粉具有很多生物學(xué)功能。首先，它具有很高的吸收效率，能夠快速被機體利用，有效提高氮利用率。其次，它能夠促進肌肉生長，增強肌肉力量，提高運動耐力。此外，大豆低聚肽粉還具有降低血壓、降低膽固醇、抗血栓、抗衰老等多重功效。
在保健品領(lǐng)域，大豆低聚肽粉被廣泛用于制造蛋白質(zhì)補充劑、氨基酸補充劑、營養(yǎng)飲料、運動營養(yǎng)品等。它能夠為機體提供必需氨基酸，促進機體蛋白質(zhì)的合成，增強免疫力，改善腸道功能，減少血清膽固醇。
總的來說，大豆低聚肽粉是一種由大豆蛋白酶解制得的多肽產(chǎn)品，具有很多生物學(xué)功能和保健功效，被廣泛用于制造保健品和營養(yǎng)品。由于其良好的水溶性、持水性、起泡性和生物利用率，大豆低聚肽粉成為一種優(yōu)秀的營養(yǎng)補充劑和保健品原料。
