蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白。對(duì)于健康人而言，蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般不會(huì)發(fā)生。蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，不但是一種浪費(fèi)，而且對(duì)人體健康也是有危害的。蛋白質(zhì)是保證機(jī)體健康最重要的營(yíng)養(yǎng)素，它是維持和修復(fù)機(jī)體以及細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的，它不僅影響機(jī)體組織如肌肉的生長(zhǎng)，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運(yùn)以及血紅蛋白的生成、血液凝結(jié)等多方面。一般腦力勞動(dòng)者每天所需的蛋白質(zhì)為每千克體重0.8－1.0克，從事大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)員及健美愛好者的需要量則為他們的2－3倍。
因?yàn)楦邚?qiáng)度的運(yùn)動(dòng)會(huì)不同程度地破壞肌細(xì)胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白質(zhì)的及時(shí)補(bǔ)充能減少肌肉組織的破壞，促進(jìn)蛋白的合成，甚至超量恢復(fù)，從而使肌肉得到增長(zhǎng)，力量得到提高。傳統(tǒng)做法通過(guò)吃肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)往往會(huì)攝入過(guò)多的脂肪，引起體脂增加，甚至影響心血管的健康。
《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量是65～90克，或者按總能量計(jì)占10%～12%即可滿足代謝需要。此外，蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動(dòng)強(qiáng)度不同而存在一定的差異。生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質(zhì)的需要量一般高一些。
